El pan, el elemento más básico de nuestra dieta renace al estilo más auténtico, el pan hecho con calma .. Nuestra intención es respetar la elaboración de nuestro producto realizando fermentaciones largas, utilizando masas madres naturales y coient en horno de suela de piedra. La masa madre es un ingrediente más que añadimos durante el amasado del pan y que ha sido previamente fermentada lentamente durante varios días a partir de los propios salvo los diferentes ingredientes, sin aporte de levadura de laboratorio. En nuestro caso, elaboramos nuestra masa madre natural a partir de harina, agua, manzanas, miel y piel de naranja. Esta masa fermentada proporciona cualidades organolépticas como el sabor, el aroma, la textura y el color al pan. Además, su larga fermentación proporciona volumen y esponjosidad al pan, hace que la corteza sea más crujiente y sabrosa y con una mayor conservación. Utilizando harinas de primera calidad, de trigo, de espelta, de kamut, de centeno, púrpura, de malta ... buscamos reencontrar los sabores auténticos con el toque ácido del pan rústico, de muelles húmedas y esponjosas y costras crujientes y caramelizadas. Pero también nos mueve la pasión por innovar en nuevos sabores, texturas y aromas combinando las mejores harinas con otros elementos clásicos de nuestra dieta mediterránea como las nueces, chocolate, aceitunas, sésamo, soja, pipas de girasol, cebolla, queso, amapola ... Te invitamos a disfrutar con nosotros nuestra pasión por el pan.